Главная

Перейти к полной версии/Вернуться

Это заключительная (пятая) серия про сыроделие из нетрадиционного молока - молоко кобыл, верблюдиц, а также молоко овец. Подводим итоги трёх дней: ожидание/реальность, ошибки и удачи. А также презентация настольной книги для всех верблюдоводов, которые доят верблюдиц - Молочное верблюдоводство.

✔️За эти три дня мы переработали 175 литров кобыльего, 105 литров верблюжьего и 75 литров овечьего молока эдильбаевской породы. Мы варили именно твердые сыры. Выход продукта значительно превзошел расчеты. Кобылье молоко дало выход 3,8 процентов сырного сгустка при теоретическом максимуме около одного процента! Верблюжье молоко дало результат от 13 до 20 процентов. Овечье молоко дало от 14,6 до рекордных 22,8 процента для полутвердого сорта. В результате мы получили получили 19 головок разного веса.

✔️Для долгосрочного хранения применили необычные методы. Половину сыров покрыли натуральным пчелиным воском. Другую часть головок сыра для созревания мы полностью погрузили в ведра с органическим лепсинским медом. В один из видов овечьего сыра добавили цветочную пыльцу.
Зреть сыры будут в погребе исторического дома купца Пугасова, где круглый год держится температура от 10 до 13 градусов и влажность 80 процентов.

✔️При варке осталась подсырная сыворотка. Сделать из нее рикотту сложно из-за особенностей коагуляции и отсутствия казеинов. Зато она отлично подходит для кисломолочных напитков и полезных десертов. Мы сделали из нее сорбет с натуральной ежевикой и абрикосом.

✔️Кроме практики в видео присутствует много научной информации.
- Гаухар Конуспаева и французский эксперт Бернард Файе презентуют подробное руководство по молочному верблюдоводству. Книга переведена на несколько языков и теперь вышла на русском небольшим тиражом всего 300 экземпляров!
- Ботагоз Кульжанова рассказывает о своих исследованиях молочности овец в Казахстане. Она защитила докторскую работу и теперь планирует получить внутрипородный тип овец для развития отечественного сыроделия.
- Бернард Файе делится впечатлениями от процесса доения кобыл и обсуждает европейский опыт промышленного использования молочной сыворотки.

Органическое табунное коневодство казахстанских глазами ученых. Контрольная дойка кобыл и отбор образцов ДНК. От чего реально зависит вкус кумыса. Зачем беречь генофонд казахской аборигенной породы лошадей. Продолжение нашей беседы с учёными-коневодами

✔️На кумысной ферме Алаколь Асыл Жылкысы учёные занимаются сбором первичных данных. Они проводят контрольную дойку кобыл, снимают промеры вымени и отбирают волосяные луковицы для ДНК-анализа. Вся эта трудоемкая работа нужна для поиска генетических маркеров молочности. В дальнейшем полученная информация пополнит международную базу NCBI. Благодаря таким базам селекция лошадей в Казахстане выходит на новый уровень. В будущем фермеры смогут взять анализ у молодой кобылки и сразу понять, какая будет молочность у лошади во взрослом возрасте.

✔️Мы на практике увидели, как сильно лошади реагируют на шум и присутствие съемочной группы. Лошади стрессуют, инстинктивно берегут молоко для жеребенка, и в итоге удой падает примерно на тридцать процентов. Чтобы дойка кобыл проходила эффективно, лошадям нужна спокойная обстановка и привычный дояр.

✔️Отдельно специалисты подняли важнейшую проблему сохранения генофонда. Уникальная генетика лошадей местных, казахстанских пород сегодня портится из-за бесконтрольного скрещивания. Фермеры часто приливают кровь тяжеловозов ради получения мясной массы и забывают про строгий зоотехнический учет. Но именно аборигенная казахская порода лошадей уникальна своей невероятной выносливостью, способностью тебеневать при минус сорока градусах и обходиться без искусственных подкормок.

✔️Вкус и химический состав молока тоже всегда разные. Показатели зависят от региона выпаса, сезона и даже возраста лошади. Молодые кобылы дают молоко слаще из-за высокого содержания глюкозы, а у возрастных повышается кислотность. Ученые считают самым оптимальным возрастом для дойки примерно пять или шесть лет. А чтобы производство кумыса приносило фермерам стабильную прибыль круглый год, многие передовые хозяйства внедряют технологии длительного хранения.

Правильно заготовленный кумыс спокойно хранится больше года, поэтому его можно продавать вне зависимости от весенней выжеребки

.

Раньше наши встречи неизменно начинались у щедрого дастархана. Но ритм современной жизни диктует свои правила: сегодня нас могут разделять тысячи километров степных дорог и разные часовые пояса. И хотя в Казахстане нас всех теперь объединил один часовой пояс «три в одном» в современном западном стиле, природа берет свое: когда один из нас уже бодро печатает сообщение, другой еще пытается договориться с биологическими часами и первыми лучами солнца. Поэтому чаще мы остаемся на связи в мессенджерах, подстраиваясь под общие цифровые ритмы. И хотя в нашем последнем разговоре не было аромата свежезаваренного чая и аппетитного пара над бешбармаком, в нем ощущалось нечто большее — тепло искреннего общения и тот особый азарт людей, которые до боли в сердце болеют за свое дело.

✔️Об эксперте
Дастанбек Асылбекович Баймуканов - известный казахстанский учёный. Доктор сельскохозяйственных наук, профессор, почетный академик Национальной Академии наук Республики Казахстан при Президенте Республики Казахстан.
Всю профессиональную жизнь он посвятил селекции и генетике животных, продолжая дело своего отца, Асылбека Баймуканова.
Автор более 500 научных трудов и 50 патентов


Подробная информация о работах Дастанбека Асылбековича на нашем портале

Технологии не отдаляют нас, они лишь стирают расстояния, позволяя оставаться живыми. И именно о них — о технологиях, меняющих облик казахстанского животноводства, — мы решили поговорить без фильтров, купюр и дежурных лозунгов. На языке, который одинаково понятен и в стерильной генетической лаборатории, и на дальнем отгоне, где в разгар суровой тебенёвки мороз проверяет на прочность и человека, и скотину.

Статьи

Одним из ключевых этапов в развитии молочной коровы считается период от рождения до двух недель. В это время теленок адаптируется к новой среде обитания, у него развивается пищеварительная система и формируются иммунитет. Именно в первые две недели жизни теленка закладывается фундамент – здоровье и молочный потенциал животного, который в будущем можно раскрыть максимально эффективно.

Появление на свет

На животноводческих комплексах «ЭкоНивы» ежедневно появляются на свет порядка 150 телят, поэтому очень важно, чтобы зоотехники и ветеринарные врачи находились в постоянном контакте с животными и могли оперативно принимать решения по отелам.

Общеизвестно, что основополагающим условием развития производства, экономики и как следствие, благосостояния людей, является право на свободную продажу и перемещение товара. В данном вопросе животноводство имеет свою специфику в связи с тем, что в целях нераспространения различных болезней, государство в определенных условиях вынуждено накладывать некоторые ограничения на перемещение животных и товаров животного происхождения. Тем не менее, эти ограничения накладываются (или должны накладываться) в целях обеспечения в итоге, первого условия, то есть, непрерывности производства и свободной торговли. Целесообразность, логичность и справедливость являются при этом мерилом качества принимаемых государством решений.

"Закон должен быть таким, чтобы его хотелось исполнять". "Законы исполняются настолько, насколько они соответствуют естественным законам", - любимые изречения в развитых обществах.

Наверное, не найдется ни одного здравомыслящего человека, который посчитал бы естественным или справедливым запрет на продажу животных, заведомо здоровых и заведомо не являющихся источником заражения других животных. Под "заведомо" мы подразумеваем признание (добровольное и вынужденное) факта в том числе и запрещающим органом.

В настоящее время в Волгоградской области, равно как и в других областях и республиках юга России и некоторых других регионов страны имеется жесткий запрет, установленный Россельхознадзором в отношении перемещения (продажи) сельскохозяйственных животных (в том числе племенных) как в целях разведения так и на убой, так же введены серьезные, практически непреодолимые для большинства животноводов, ограничения на вывоз мяса, других продуктов животного происхождения и зерна. Согласно данной директиве, территория России делится на три части.
ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ И ОБСУДИТЬ СТАТЬЮ

Доска объявлений

Доска бесплатных объявлений ЗДЕСЬ

Но если вы хотите узнать сколько стоит закрепить объявление на главной странице - пишите info@fermer.ru

Актуальные обсуждения на форуме

Подскажите, кто сталкивался с такой проблемой. Весной посадил молодую грушу, сначала всё было нормально, но сейчас заметил, что края листьев начали подсыхать и местами скручиваться. Полив стараюсь делать регулярно, сильной жары пока не было. Может ли это быть связано с нехваткой каких-то элементов, болезнью или ошибками при посадке? Хотелось бы понять причину, пока дерево окончательно не ослабло. Буду благодарен за советы и личный опыт.

Какой двигатель впервые был установлен на гусеничном тракторе KD 35? Кто знает ответ? Спасибо.

Здравствуйте уважаемые форумчане!Форум интересен, можно найти очень много интересного и поучительного,как говорится, взять для себя на вооружение.Посмотрев темы, увидел,что многие работают на технике не только чисто для себя,но и оказывают услуги.Возник вопрос,кто как оценивает свою работу?Может есть какие-то универсальные формулы?Оказывая услуги не хочется обижать народ,и работать во вред себе.Наступает сезон работ,у кого что по чем?Сколько стоит вспахать,посадить,посеять,привести,увести,и многое другое?

Продолжение темы https://fermer.ru/forum/obshchie-voprosy-po-krs/16932
Тема очень большая, комментарии долго сохраняются.
Продолжайте общение здесь.
Заодно я закрепил тему, чтобы была всегда наверхуПродолжение темы Помощь для начинающих животноводов - корова. Часть 2 https://fermer.ru/node/157958. Пожалуйста, продолжайте общение тут. Старая тема будет архивированаПродолжение темы Помощь для начинающих животноводов - корова. Часть 3 https://fermer.ru/node/182751. Пожалуйста, продолжайте общение тут. Старая тема будет архивирована

Подскажите как регулировать зацепление вертикального вала с горизонтальным,бортовые редукторы в ПВМ МТЗ-82.
И взаимозаменяма-ли труба шкворня старого и нового образца?Продолжение темы Ремонт МТЗ-80(82) своими руками https://fermer.ru/node/51831. Пожалуйста, продолжайте общение тут. Старая тема будет архивирована

Всем кому нравится и не нравится российский автопром.Поговорим об легковых и грузовых автомобилях.
Так вышло,что читая высказывания некоторых я не согласен,что у российского автопрома растут руки не с того места,а всего лишь часто собираются автомобили или тяп ляп рабочими и отсутствует присмотр бригадиров и инженером за качеством продукции и в том числе присутствие в сборке бракованных деталей.Думаю если бы рабочие получали прилично за качество,а не за время и количество то было бы все иначе.Я ездил и езжу на различных автомобилях нашего и заграничного автопрома и скажу одно,что автомобили наши не хуже заграничных да и созданы они для наших дорог,а иномарки приспосабливают к нашим дорогам и об этом пишут,что адаптированы или на б/у при продаже пишут нет пробега по российским дорогам,а это многое значит о качестве...

К какому типу относится этот двигатель?

Начало.Хочу собрать трактор с мостом 51,с мотором пока не определился,есть коробка 51-го,основная цель заготовка сена,т.е.ВОМ и гидравлика обязательны.Если ставить двиг. с переднеприводных,например с ОКИ ,вторая КПП обязательна или лучше раздатку вотнуть.Если у кого есть опыт отзовитесь,буду благадарен.

Хотелось-бы поделиться опытом построения с-х техники.Надеюсь мой опыт кому нибудь пригодится. Трактора самодельные мощностью 240 л.с. для всех видов сельхоз работ

Продолжение темы Изготовление с-х техники для фермеров в домашних условиях https://fermer.ru/node/23663. Пожалуйста, продолжайте общение тут. Старая тема будет архивирована

Здравствуйте! Подскажите, какая сельскохозяйственная техника лучше всего подходит для небольшого хозяйства? Интересует надежность, доступность запчастей и удобство в обслуживании. Буду благодарен за советы и рекомендации из личного опыта.

Давно конструирую минитрактора, в 1993 году отсылал фотки в журнал "Сельский механизатор" на конкурс минитехники, но не дождался ни ответа ни привета. Недавно стал пользователем интренета, посмотрел многие самоделки, и решил показать свои.

Продолжение темы Японские минитракторы: покупаем, разбираемся, эксплуатируем. https://fermer.ru/node/119605. Пожалуйста, продолжайте общение тут. Старая тема будет архивирована

Пламенный привет всем участникам форума! Около 40 лет в пользовании трактор Т25А 1984 года выпуска, собран из металолома, был сильно некомплектный. Из навесных орудий самодельный плуг и фреза. Эксплуатирую в летнее время со снятой кабиной. В начале мая при работе с фрезой жестко заблокировалась коробка, случайно включил 2 передачу и доехал до дома (около километра). Обнаружил что на моем тракторе нет ограничителя педали сцепления. Поясните пожалуйста важность этой детали для правильной работы коробки. Деталь не сложная в изготовлении при наличии эскиза, о чертеже и не мечтаю. Может кто поделится эскизом? Крепится похоже на два задних болта левой крышки?

Николай,
г. Сарапул

Я, конечно, не профессионал в птицеводстве, но како-то опыт разведения птиц имею. Содержу курочек. Не давно узнала, что цесарки вроде бы уничтожают колорадского жука. Хотелось бы их завести, но пугает, что уход за цесаркими очень сложен. Кто занимался разведением этих птиц, расскажите об уходе за ними.

Здравствуйте помогите выбором моста хотел купить синтай254 а там мост передний не смазывающийся без тавотника так и не купил вдруг потечет нужный момент что делать. Посоветуйте пожалуста они видео показывают что все хорошо им бы лишь продать

употребляет 600мА ECU.
после расборке увидел 4то грееться 5В регулятор.
5V0
дал 5В 1А и видел 4то греется uC m37732s4bfp.
uC

помогните с планом для ресение проблемы.
понедельник на работе бутет всё и осциллоскоп и питание по болье Амперов термокамера.

спосиба

Здраствуйте. Есть ли кто нибудь кто эксплотирует трактор т-16?
Продолжение темы трактор т-16 https://fermer.ru/node/59403. Пожалуйста, продолжайте общение тут. Старая тема будет архивирована

Добрый день

В результате механического воздействия, на нашем компьютере БРАВО 180 S был выдернут разъем соединения с датчиками и клапанами, при этом вырваны 4 провода идущие к 12ти пиновому разъему на плате. Поломка не сложная, но схемы распиновки не можем найти.

Буду благодарным за предоставление хоть какой-нибудь информации, которая поможет в ремонте. Может кто-то сфоткает свой изнутри.

разъем датчиков и клапанов
Разъем на плате

Добрый день! Хотела бы узнать такую вещь. В октябре беру 4 цесарок (4 месячных), больше в ближайшей округе не нашла, но есть возможность взять и годовалых. Так вот вопрос в том, смогу ли их посадить в один вольер или не уживутся?

Предлагаю собрать народный и промышленный опыт.
Буду вести эту тему и стараться держать что-то вроде оглавления, если тема разрастётся.

Новые сообщения в блогах

Шесть лет мы шли к этому и вот, наконец, свершилось! Мы переехали в Воронежскую область. Расскажу по порядку.

Или просто мысли в голове о том, что нас окружает.
На фермере я с 2011 года. Началось все с покупки козы. Затем , благодаря фермеру, вышла замуж в Латгалию. Русскоговорящая часть Европы.
Козы плавно испарились, заменившись коровами.
Работы с ними намного меньше, тем более что у мужа уже было положено хорошее начало молочному бизнесу.
Сыворотка.Полезные свойства и маски.
Советы от Лены по здоровью.

Всем добрый день. Решил завести блог о разведении овец. Наверное сейчас миллион этих блогов и переехавших, но он мне нужен в первую очередь для истории, т.к. уже не помню, что да как было несколько месяцев назад.

Вакансии

Узнать сколько стоит разместить объявление в этом разделе - info@fermer.ru