Съемки проходят на современном мясокомбинате предприятия Алаколь-Агро. Огромное спасибо всем сотрудникам предприятия и лично Бауржану Кенесбековичу Оспанову за очень комфортные условия для нашей работы
✔️Мы продолжаем экспериментировать с глубокой переработкой верблюжатины. И это же пятая серия! Отрабатываем технологию и придумываем новые рецепты мясных деликатесов из мяса казахского бактриана. За три дня интенсивной работы мы изготовили тринадцать видов продукции из одного верблюда.
✔️Наши французские коллеги Жером и Бернар показывают традиционный окситанский рецепт. Местные называют его мож. Это небольшие колбасы со специфическим составом. Сюда идут внутренности: почки, сердце и нижняя нежилистая часть легких. Всю эту смесь мы пропускаем через мясорубку на крупной решетке. Крупная рубка делает вкус готового продукта выразительнее. К мясу и субпродуктам добавляем отварную капусту, запаренный рис и специи. Из специй берем сухой чеснок, соль, перец и прованские травы.
✔️Фарш получается плотным. В нем треть жира из горба, остальная часть состоит из жирного мяса. Набивка идет через ручной дозатор. Работать с таким суховатым фаршем физически тяжело. Натуральной оболочкой для тонких колбас выступает кишка барана, для остальных видов берем верблюжьи кишки.
✔️Готовые колбасы укладываем в стеклянные банки. Добавляем лавровый лист, немного воды и плотно закрываем. Дальше банки идут на стерилизацию. Процесс длится от двух с половиной до пяти часов. Такие мясные консервы хранятся до года как обычная консервированная продукция даже без холодильника.
Защита семян является неотъемлемой частью современной системы возделывания зерновых культур. Данный приём максимально эффективен для контроля семенной и почвенной инфекции, а также вредителей раннего периода вегетации.
Если спросить агронома, какой ресурс в первую очередь ограничивает урожай на территории России, ответ чаще всего будет связан с фосфором. Именно этот элемент остается главным лимитирующим фактором на большинстве наших почв. Но какой бы ни была обеспеченность почвы фосфором, без достаточного азотного питания получить достойный урожай невозможно — именно азот запускает механизмы роста и определяет конечный результат. И здесь мы не можем обойти вниманием вещество, которое занимает особое место в мировом земледелии. Это 
Сегодня безводный аммиак — один из самых эффективных и востребованных источников азота для растений в мире. В Северной Америке он занимает лидирующие позиции, а в России его все чаще называют удобрением будущего. Но путь, который проделало это вещество от лабораторного открытия до промышленного гиганта, полон неожиданных поворотов.
✔️Об эксперте.
Буду рассказывать тут о новостях нашего подворья. Ну и просто моменты из жизни.