В этом видео мы проводим детальный осмотр и сравнение туш казахского бактриана разного возраста: полтора и два с половиной года.
✔️Гаухар Конуспаева отмечает, что мясо этих двухгорбых верблюдов демонстрирует гомогенный цвет и равномерное распределение жира без лишних прожилок. Это прямой результат стопроцентного отгонного скотоводства. Животные росли в экологически чистой среде, питались пастбищными растениями, поэтому мясо верблюда лишено специфического запаха откорма. У верблюжат в полтора года может присутствовать легкий молочный аромат, так как они могут подсасывать мать до этого возраста.
✔️Мы наглядно сравниваем мясо-шёрстное и мясо-молочное направления продуктивности казахского бактриана. Визуально туши схожи, жир распределен ровно, лимфоузлы в норме, что подтверждает отличное здоровье поголовья. Окончательные выводы о принадлежности к молочному или мясному типу дадут генетические маркеры продуктивности. Образцы для ДНК-анализа уже подготовлены для отправки в лабораторию.
✔️Ботагоз Кульжанова рассказывает, что верблюжатина обладает сладковатым привкусом из-за высокого содержания гликогена. Это мясо богато витаминами группы В, Е, калием и отличается высоким содержанием кальция. Традиционно разведение верблюдов развито в западных и южных регионах Казахстана. На севере культура потребления верблюжатины была частично утрачена. Гаухар Конуспаева дополняет, что именно оттуда пошел миф о жесткости этого мяса, который связан исключительно с забоем старых животных.
✔️Ерагый Исаевич Гишларкаев проводит параллель между горбом верблюда и курдюком эдильбаевской породы овец. Оба физиологических признака сформировались эволюционно для выживания в суровых условиях при дефиците корма и воды. Величина горба прямо говорит о степени приспособленности животного к суровому климату.
✔️Отдельно обсуждается новая шкала упитанности для верблюдов по пятибалльной системе, разработанная Бернардом Фойе. Осмотренные туши получили оценку между четверкой и пятеркой. По словам Бернарда Фойе, для мясного направления это отличный показатель правильного нагула на пастбище при ежедневном движении. Для дойных одногорбых верблюдиц (дромадер) такая упитанность грозила бы ожирением и проблемами с репродуктивной функцией. Гаухар Конуспаева также объясняет функцию уникальной грудной мозоли верблюда, которая защищает его от переохлаждения при лежании на холодной земле.
✔️Об эксперте.
Буду рассказывать тут о новостях нашего подворья. Ну и просто моменты из жизни.