этом заключительном видео по переработке целого верблюда в деликатесы мы продолжаем наши эксперименты на современном мясокомбинате предприятия Алаколь-Агро.
✔️Французский шеф Жером готовит традиционный печеночный паштет из верблюжатины. Для рецепта мы берем верблюжью печень, жир из горба, яйца, розмарин и тимьян. В процессе обсуждаем культуру потребления паштетов во Франции, где они считаются дорогим угощением и подаются на праздники.
✔️Наша задача - показать ассортимент продуктов, которые можно получить из 286 килограммов чистого мяса одного верблюда. Еще мы готовим настоящий казахский казы из верблюжатины. Ботагоз делится тонкостями процесса: чтобы очистить кишку от слизи и избавиться от лишнего запаха, через нее пропускают кусок свежей печени.
Мясо и внутренний реберный жир набивают прямо во внутреннюю часть кишки, выворачивать ее не нужно.
✔️Верблюд весь год находился на вольном выпасе, поэтому мясо получило красивую естественную мраморность. Интересно, что Жером сравнил создание казы с тем, как во Франции делают филе-миньон. Готовые казы оставляют немного обветриться, чтобы специи с жиром пропитали мясо и пошел процесс естественной ферментации.
✔️Отдельно мы делаем сыровяленую колбасу. В кишки заправили филейную часть верблюжатины, теперь она будет созревать около двух месяцев. Также пробуем делать консервы из субпродуктов - легких, сердца и печени с добавлением риса и капусты.
Защита семян является неотъемлемой частью современной системы возделывания зерновых культур. Данный приём максимально эффективен для контроля семенной и почвенной инфекции, а также вредителей раннего периода вегетации.
Если спросить агронома, какой ресурс в первую очередь ограничивает урожай на территории России, ответ чаще всего будет связан с фосфором. Именно этот элемент остается главным лимитирующим фактором на большинстве наших почв. Но какой бы ни была обеспеченность почвы фосфором, без достаточного азотного питания получить достойный урожай невозможно — именно азот запускает механизмы роста и определяет конечный результат. И здесь мы не можем обойти вниманием вещество, которое занимает особое место в мировом земледелии. Это 
Сегодня безводный аммиак — один из самых эффективных и востребованных источников азота для растений в мире. В Северной Америке он занимает лидирующие позиции, а в России его все чаще называют удобрением будущего. Но путь, который проделало это вещество от лабораторного открытия до промышленного гиганта, полон неожиданных поворотов.
✔️Об эксперте.
Буду рассказывать тут о новостях нашего подворья. Ну и просто моменты из жизни.